June 20, 2018

 <トマトとたまご炒め>

トマトとたまご。シンプルな組み合わせの一品は上海の定番家庭料理です。特別な材料はいらないので思い立ったらすぐに作れます。ご飯にたっぷりのせて丼にするのもこれまた美味。実は先日上海に行った時に食べてから気に入って我が家の定番になったところなのです。現地では塩コショウのシンプルな味付けが基本です...

February 19, 2018

<大根の葉の炒め物>

滋味豊かな大根の葉は、大好きな食材です。葉付きの立派な大根を見かけると、葉をたっぷりいただきたくてついつい買ってしまいます。塩もみしてお漬物風にしたり、炒めものにしたり、煮物の仕上げに加えたり、色々な楽しみがありますが、今一番のお気に入りがこちら。ついつい、ごはんが進んでしまいます。おだしを取っ...

October 31, 2017

<大根と鶏肉の煮物>

こっくりと旨味を含んだベッコウ色の大根は、おだしの旨みに鶏肉のコクが重なったしっかりとした味わい。大根を小さめに切っているので短時間でもおいしく仕上がります。 大根の葉も刻み、仕上げに加えます。蓋をしてさっと火を入れれば、彩りと食感のアクセントに。 厚くむいた皮も後から副菜に仕立てましょう。 翌...

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November 1, 2018

May 14, 2018

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