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November 1, 2018

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鍋料理 豆乳湯豆腐

November 29, 2017

 

<豆乳湯豆腐>

 

 

定番の湯豆腐に、一房総味だしパックを使うとそれだけでも香りよく味わい深いものですが、ここでおすすめしたいのは、豆乳を加えた濃厚なタイプです。具はシンプルに。火の通りやすいかぶと、しいたけの組み合わせは私もお気に入り。豆乳入りのこっくりしたおだしをお豆腐と一緒にいただけば、お腹の中からお温まります。一房総味だしパックはほんのり調味されているので、ポン酢は少しかけるだけでおいしくいただけます。

 

 

<材料> 2~3人前

絹ごし豆腐     1丁(350g)

豆乳        250ml

かぶ        1個

しいたけ      6枚

一房総味だしパック 1袋

せり        適量

ポン酢醤油     適量

 

<作り方>

①かぶは実から葉を切り離す。実は厚めに皮をむき、くし形切りにする。葉は1.5㎝幅に刻む。しいたけは軸を取り、カサは半分に、軸は硬い石づきを切り落としてから斜め薄切りにする。豆腐は大きめに切る。

(かぶの皮はきんぴらや漬物に活用できます。)

 

 

②鍋に水1と1/4カップ(250ml)と一房総味だしパックを、①のかぶとしいたけを入れて火にかける。煮立ったら弱火にして、かぶに火を通るまで4分程煮る。

 

 

③豆腐と豆乳を加えて温め、沸騰直前でかぶの葉を加えて蓋をしてさっと火を通す。

 

④1㎝に刻んだせりとポン酢醤油を添えていただく。

 

※お好みでしめじやえのき茸などのきのこ類を増やしたり、春菊を加えても。また、油揚げを加えるとコクが出て食べ応えが増します。

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