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November 1, 2018

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新タマネギとごまのだしドレッシング

April 25, 2018

 

<新タマネギとごまのだしドレッシング>

 

 

 

 

れからの季節に大活躍の特製ドレッシングをご紹介しましょう。ごまとお出汁が香るドレッシングは市販品に比べると油が控えめですが、しっかりとした旨みがあり野菜がおいしくいただけます。醤油とごま油とすりごまが入ったシンプルな和風ベースに、たっぷりの新タマネギと一房総味だしパックをそのまま加えるのがポイントです。特別な材料は必要ありませんし、ブレンダーにかければあっという間に出来上がります。野菜はもちろん、お豆腐や麺類に合わせても美味。冷奴やサラダ麺にかけたり、お好みの組み合わせを探してみてください。

 

 

<材料> 作りやすい分量

一房総味だしパック  1袋(袋から出す)

新タマネギ      100g(小1個)

太白ごま油      大さじ5(75ml)

ごま油        大さじ1(15ml)

醤油         大さじ1と1/3(20ml)

米酢         大さじ4(60ml)

味噌         小さじ1

すりごま(金or白)  大さじ2

 

 

 

 

<作り方>

①新タマネギはくし切りにする。

 

②ブレンダーのジャーに①とその他の材料を全て入れる。全体がなめらかになるまでブレンダーにかける。

 

 

 

 

 

※できあがったドレッシングは、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保管し、3~4日を目安に使い切ってください。

 

 

 

<春の和風サラダ>

 

 

 

 

新タマネギと新ごぼうが春らしい和風サラダは、お豆腐と油揚げでほどよいボリューム感もあり、シンプルながらも食べ飽きません。一房総味の香りとコクが生かされた新タマネギとごまのだしドレッシングはぜひたっぷりかけてみてください。半熟たまごの黄身とドレッシングが合わさった時のおいしさもたまりません。カリッと焼いた油揚げといりごまの香ばしさもよいアクセントになっています。豚しゃぶを合わせればメインのおかずにもなります。お好みの野菜や食材でアレンジして楽しんでみてください。

 

 

<材料> 2~3人前

サラダほうれんそう  1P

新ごぼう       1本

フルーツトマト    1個

新タマネギ      1/2個

絹ごし豆腐      1/2丁

油揚げ        1/2枚

いりごま(金or白)  大さじ1

たまご        3個

新タマネギとごまのだしドレッシング

           適量

 

 

 

<作り方>

①新タマネギはスライスし水にさらす。サラダほうれんそうは4㎝幅に切る。フルーツトマトはくし切りにする。

 

②新ごぼうはピーラーで薄く切る。鍋に湯を沸かし、酢(分量外)と塩(分量外)少々を入れてさっと茹でる。

 

③たまごは水から8分茹でて殻をむく。

 

④油揚げはグリルで焼く。焼き色が付いたら1㎝角に切る。

 

⑤器に全ての材料を盛り付け、いりごまをトッピングする。新タマネギとごまのだしドレッシングをたっぷりかけていただく。

 

 

 

<和風キャロットラぺ>

 

 

 

キャロットラぺはフランスの家庭料理です。日本で例えるときんぴらごぼうのようなもので、お惣菜屋さんの定番メニュー。私も家族も大好きで我が家の定番でもあります。いつもはオリーブオイルとレモン、ディジョンマスタードを使ってフランス風の味付けにしているのですが、一房総味だしパックで作った新タマネギとごまのだしドレッシングに変えてみたら、これもなかなかのおいしさで。最近は和風キャロットラぺにすることが増えています。ラぺとは、フランス語で「すりおろす」こと。包丁で切るのではなく、おろし金でおろすのも実は大切なポイントです。包丁で切るのとは違って、カット面はギザギザなのがいいのです。味がしみこみやすくしんなりして食べやすいのです。チーズおろしをお持ちでしたら、一番太いところでおろしてみてください。新タマネギとごまのだしドレッシングと混ぜ合わせればあっという間に味が馴染んで完成です。仕上げのごまはすりごまに変えてもいいのですが、ここはあえて切りごまで。香ばしさが際立って、いいアクセントになります。

 

 

 

<材料> 作りやすい分量

新にんじん      2本(200g)

新タマネギとごまのだしドレッシング

           大さじ5

いりごま(金or白)  小さじ2

 

 

 

<作り方>

①新にんじんは皮をむき、千切りにする。

 

②いりごまは包丁で刻む。

 

③①をボウルに入れ、新とごまのだしドレッシングと②を加えて全体を混ぜ合わせる。

 

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