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November 1, 2018

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だし巻きたまごのサンドウィッチ

May 22, 2018

 <だし巻きたまご>

 

 

 

シンプルな料理ほど奥が深い。毎日の台所仕事の中で、しみじみと感じることです。だし巻きたまごもそんな一品。おいしいおそば屋さん、お気に入りの居酒屋、たまご焼き専門店。食べ比べるとそれぞれに個性があります。好みの味を探して、出汁の量、みりん、砂糖、醤油など調味料を加減して色々試した中で、やっとピタリときたのがこのレシピ。たまごに一房総味のお出汁だけ。調味料を足さなくても、しっかりと味が決まります。出汁は濃いめ。いつもより少ない水で煮出すのがポイントです。ほんのり味がついている一房総味だしパックだからこそのおいしさです。

 

 

<材料>

たまご        3個

一房総味だしパック  1袋

サラダ油       適量

大根おろし      適量

 

 

 

 

<作り方>

①小鍋に一房総味だしパックと水250mlを入れて火にかける。沸騰したら弱火にして2~3分煮出す。

 

②たまご3個をボウルに割りほぐす。①の出汁を75ml加えてよく混ぜ合わせる。

 

③たまご焼き器(底面10㎝×12㎝の小型のたまご焼き器を使用)にサラダ油を入れて熱し、②を箸先で少量入れてジュッと音がする程度になれば焼き始める。②の1/5量を入れて全体に広げる。手早く焼けてきた部分を箸で真ん中に寄せながら卵液を広げ、全体が7割程度焼けてきたら手前に返すように折りたたむ。

 

④開いた部分にペーパータオルにしみ込ませた油を塗り、③と同様に卵液を流し入れる。焼けたたまごを箸で持ち上げて下にも卵液を流しながら、7割程度焼けたら巻き込んでいく。液卵がなくなるまでこれを繰り返す。

 

⑤焼き上がったら巻きすで巻き、軽く押さえるようにして形を整える。

 

⑥食べやすい大きさに切り分けて器に盛る。大根おろしを添え、好みで醤油をかけていただく。

 

残った出汁は冷蔵庫で保存して、味噌汁や煮物に入れてお使いください。

 

 

 

<だし巻きたまごのサンドウィッチ> 

 

 

だし巻きたまごというとおつまみやお弁当のイメージでしょうか。実はパンにもよく合います。だし巻きたまごのサンドウィッチは、ちょっとしたブームにもなっていたほどです。もし作ったことがないのなら、一度は試してみてください!ふんわりした食パンと、お出汁が香るたまごとの相性の良さに驚かれるはず。パンにはバターではなく、辛子マヨネーズを塗るのがポイントです。出来たての熱々は別格ですが、時間がたってもなかなかのお味。お弁当にもおすすめです。

 

<材料>

食パン(8枚切り)   2枚

だし巻きたまご     1本

マヨネーズ       小さじ2

辛子          少々

 

<作り方>

①マヨネーズと辛子を混ぜ合わせ、食パンの片面に塗る。

 

②①にだし巻きたまごをはさむ

 

③耳を切り落とし、3等分に切る。

 

 

 

 

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