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November 1, 2018

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夏野菜のキーマ風カレー&だしピクルス

May 31, 2018

 <夏野菜のキーマ風カレー>

 

 

 

 

ここ数年、我が家の夏カレーといえば、これ。夏野菜がたっぷり入ったヘルシーなキーマ風です。小学生の息子はゴーヤもなすも苦手ですが、これだけは別。食欲のない時でもさらりとひと皿いただいてしまうので、暑い季節の栄養補給におすすめです。色々な食材の味わいをまとめてくれるのが一房総味だしパック。お肉と野菜の旨みが調和して、後を引くおいしさです。トッピングのおすすめはゆでたまご!それからミョウガと大葉も忘れずに。シャキシャキした食感とさわやかな香りで、ついつい食が進みます。

 

 

<材料> 3~4人前

一房総味だしパック  1袋(袋から出す)

豚挽肉        400g

たまねぎ       1個(200g)

トマト        2個(300g)

ゴーヤ        1本(250g)

なす         2本(160g)

サラダ油       大さじ3

カレー粉       大さじ3

味噌         大さじ1

生姜         1片(10g)

はちみつ       大さじ1

塩          小さじ1と1/2

白こしょう      少々

 

【トッピング】

ミョウガ、大葉、たまご、白ごま等はお好みで。

 

 

 

<作り方>

①生姜はみじん切りに、たまねぎは粗みじん切りにする。

 

②鍋にサラダ油、カレー粉、生姜を入れて弱めの中火で炒める。香りが出てきたらたまねぎも加えて炒める。

 

③トマト、ゴーヤ、なすは7mmの角切りにして、②を加えて全体を混ぜ合わせる。袋から出した一房総味だし、はちみつ、塩、白こしょう、味噌を加えて、弱めの中火で時々混ぜながら煮る。

 

④15分程度煮て、全体がとろりとしてきたら味をみる。足りなければ塩、白こしょうで味を調える。

 
 

 

 

<セロリときゅうりのだしピクルス> 

 

 

 

お出汁が香るマイルドなピクルスは、夏の常備菜におすすめです。一房総味だしの上品な香りで、いつもの野菜の印象が変わります。カレーに添えたり、お漬物代わりに。サラダや冷や奴のトッピングにもいいですね。きゅうりとセロリの他、大根、ミョウガ、湯むきしたミニトマト、パプリカもよく合います。ピクルス液は塩と酢を少し足してひと煮立ちさせればもう1回は再利用できますよ。色々な野菜で挑戦してみてください。

 

<材料> 作りやすい分量

一房総味だしパック   1袋

米酢          100ml

きび砂糖        大さじ1

塩           小さじ2

セロリ         1本

きゅうり        2本

 

 

 

<作り方>

①きゅうりは縦半分に切ってから乱切りにする。セロリは一口サイズの乱切りにする。葉の部分はせん切りにする。

 

②小鍋に一房総味だしパックと水200mlを入れて2分煮る。米酢、きび砂糖、塩を加えてひと煮立ちさせる。

 

③②に①を加える。粗熱が取れたら一房総味だしパックを取り出し、冷蔵庫で保管する。

 

 

※30分後からいただけますが、3時間以上漬けるとより味が馴染みます。

 

※冷蔵庫で保存し、3日を目安にお召し上がりください。

 

 

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